Zeytinburnu’nda Tarihi Merkezefendi Fırını’ndan Ramazan Pideleri

Zeytinburnu’nun tarih kokan Merkezefendi Mahallesi’nde yer alan Tarihi Merkezefendi Fırını, 130 yıllık mayasıyla Ramazan pideleri pişiriyor. Bu eşsiz lezzet, iftar ve sahur sofralarına renk katmaya devam ediyor.

Geçmişi 19. yüzyıla uzanan bu fırında Ramazan ayına özel pide üretimi başladı. Un, su ve 130 yıllık maya kullanılarak hazırlanan pideler, geleneksel taş fırında pişiriliyor ve enfes bir aroma sunuyor.

Tarihi Merkezefendi Fırını, geçmişte yaşadığı yangın sonrası Zeytinburnu Belediyesi tarafından restore edildi. 2023 yılında tekrar hizmete açılan fırın, şimdi ise Ramazan pideleriyle tüm müşterilerini ağırlıyor.

Fırın şefi Umut Bayram, “İyi bir pide için taş fırın şart” diyor. 19. yüzyıldan kalma taş fırında pişen sade ve yumurtalı pideler, özenle hazırlanıyor ve iftar sofralarının vazgeçilmezi olmaya adaydır.

Usta şef Bayram, fırına gelen öğrencilere de eğitim vererek mesleğin sırlarını aktarıyor. “Hamurların püf noktalarını öğrenerek bu muhteşem lezzeti evlerinizde de deneyebilirsiniz” diyor.

Zeytinburnu’ndaki bu tarihi mekân, 130 yıllık mayasıyla özgün Ramazan pideleri üretmeye devam ediyor. Geleneksel lezzetlerin bir araya geldiği bu fırın, herkesi lezzet dolu bir yolculuğa davet ediyor. – İSTANBUL